传奇盛世

荠菜,在老家说是野菜,没有人当回事。田埂上、麦田里到处都是。每年清明回老家祭扫,田埂上都是长满花的荠菜。麦田里也有,真是可惜了。
小时候荠菜更是寻常见,但不认识它,我们也不吃,给猪崽吃。上学时总要打猪草,田埂上、沟渠边总是干干净净。记得那时女生上学总是带着篮子、镰刀,书包放在篮子里,放学后回家一篮子猪草,估计就是她们把荠菜收割了吧。有时放学回家,看女同学猜猪草的游戏,会停下来看看,也不知荠菜为何物。
荠菜,我们刚毕业的三个师范生都不认识。当冬天来临时,校园外会有几个与我们年龄相仿的姑娘来挖荠菜。我们总是不停地询问,哪些是荠菜,哪些是杂草。她们笑着讲解,我们陪她们走过了一条条田埂、一条条小河,终于认识了荠菜,凛冽的寒风不再冷,感觉春天即将到来。
今晨,妈妈送来许多荠菜,都用开水焯过,碧绿的,我顿时感到一阵心酸。仿佛看见妈妈在寒风中走过老家那一条条田埂、沟渠,看见一棵稍大一点的荠菜,连忙用刀连根挑起,用手一拧,抖一抖泥土,放在竹篮里,脸上露出欣慰的笑容……
看着眼前妈妈送来的荠菜,我有一种无力感。从教三十年,没有陪妈妈挖过一棵荠菜,更没让妈妈吃一回荠菜饺子。
出门,买茶干、虾米、肉泥,今天中午凉拌荠菜、荠菜肉饺。
留一些饺子,放在冰箱里,等儿子回来,一起回乡下看奶奶。
【延伸阅读】
荠菜介绍
荠菜别名:护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜
食量建议:每次约30克
适宜人群:一般人群均可食用
禁忌人群:便溏者慎食 

荠菜

荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。
荠菜的营养价值
1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。
荠菜的食用禁忌
1.但是荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
2.食用时不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜的选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为较好消费期。 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。
荠菜的存储
荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。
荠菜的烹饪小技巧
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。
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